Poffertjes

Last updated on 13-08-2020

Eine typisch niederländische Spezialität sind poffertjes: eine Art Mini-Pfannküchlein. Ihren besonderen Geschmack bekommen sie durch eine Mischung aus Weizenmehl und Buchweizenmehl.

Meine niederländische Poffertjespfanne aus Gusseisen

Die Poffertjespfanne

Am besten gelingen poffertjes in einer speziellen Pfanne – der poffertjespan. Sie hat (meistens) sechzehn runde Mulden, in die man den Teig hineingleiten lässt. Es gibt sie aus Gusseisen und aus Aluminium, wobei ich selbst erstere Ausführung bevorzuge, die um einiges stabiler ist.

Wo bekommt man eine niederländische Poffertjespfanne her?

In den Niederlanden selbst bekommt man einen poffertjespan in jedem etwas besser sortierten Haushalts- oder Küchenladen. Wer also sowieso aus Urlaubs- oder anderen Gründen in NL unterwegs ist, kauft sie am besten dort.

Diverse Internetshops bieten sie ebenfalls an. So wies mich ein buurtaal-Leser auf die Site bouwhuis.com, die eine Variante aus Aluminiumguss und eine (günstigere) aus Alu im Sortiment hat.

Eine dritte Möglichkeit ist es, auf eine normale Pfanne oder – besser noch – auf eine Crepespfanne mit Antihaftbeschichtung auszuweichen. Dann werden die poffertjes zwar nicht so schön formvollendet rund, dem Geschmack tut das aber keinen Abbruch. In diesem Fall kann man den Teig mit einem Esslöffel portitionieren – jedes poffertje sollte etwa vier bis fünf Zentimeter Durchmesser haben.

Poffertjes selbstgemacht – ein Rezept für 4 Portionen:

Zutaten

• 125 g Weizenmehl
• 125 g Buchweizenmehl
• 450 ml lauwarme Milch
• 5 g Trockenhefe (oder etwa 10 g frische Hefe)
• etwas Salz
• Butter und Puderzucker

Zubereitung:

Das Mehl mit dem Salz und der Trockenhefe in einer Schale verrühren. (Bei der Verwendung von frischer Hefe diese in etwas Milch auflösen und dann zu der Mehlmischung geben). Den Teig glatt rühren bis er etwa die Konsistenz von Pfannkuchenteig hat. Abgedeckt ein halbe Stunde gehen lassen.

Die Poffertjespfanne auf dem Herd erhitzen und in jede Mulde etwas Butter geben. Dann mit einem Löffel den Teig in die Mulden füllen. Die poffertjes relativ schnell auf der einen Seite braten, dann mit einer Gabel (oder einem Holzstäbchen) umdrehen und die andere Seite braten. Innen sollten sie idealerweise noch nicht ganz „durch“ sein.

Die fertigen poffertjes in ein Schälchen tun, mit Butterflocken und üppig Puderzucker warm servieren.

Wer’s mag kann die poffertjes auch mit einem Likör wie Cointreau oder Grand Marnier übergießen. Damit lassen sie sich übrigens auch ausgezeichnet flambieren. Lekker!

Eet smakelijk!Guten Appetit auf Niederländisch