Eine typisch niederländische Spezialität sind poffertjes: eine Art Mini-Pfannküchlein aus einer Mischung aus Weizenmehl und Buchweizenmehl. Am besten gelingen sie in einer speziellen Pfanne – der poffertjespan. Sie hat (meistens) sechzehn runde Mulden, in die man den Teig hineingleiten lässt. Es gibt sie aus Gusseisen und aus Aluminium, wobei ich selbst erstere Ausführung bevorzuge.
Da eine echte poffertjespan in Deutschland nicht so leicht zu beschaffen ist, kann man auf eine normale Pfanne oder – besser noch – auf eine Crepespfanne mit Antihaftbeschichtung ausweichen. Dann werden die poffertjes zwar nicht so schön formvollendet rund, dem Geschmack tut das aber keinen Abbruch. In diesem Fall kann man den Teig mit einem Esslöffel portitionieren – jedes poffertje sollte etwa vier bis fünf Zentimeter Durchmesser haben.
Wer auf das Original nicht verzichten mag, wird inzwischen auch im Internet fündig. In den Niederlanden selbst bekommt man Poffertjespfannen praktisch in jedem etwas besser sortierten Haushaltswarenladen.
Poffertjes selbstgemacht – Zutaten für 4 Portionen:
• 125 g Weizenmehl
• 125 g Buchweizenmehl
• 450 ml lauwarme Milch
• 5 g Trockenhefe (oder etwa 10 g frische Hefe)
• etwas Salz
• Butter und Puderzucker
Zubereitung:
Das Mehl mit dem Salz und der Trockenhefe in einer Schale verrühren. (Bei der Verwendung von frischer Hefe diese in etwas Milch auflösen und dann zu der Mehlmischung geben). Den Teig glatt rühren bis er etwa die Konsistenz von Pfannkuchenteig hat. Abgedeckt ein halbe bis dreiviertel Stunde gehen lassen.
Die poffertjespan auf dem Herd erhitzen und in jede Mulde etwas Butter geben. Dann mit einem Löffel den Teig in die Mulden füllen. Die poffertjes relativ schnell auf der einen Seite braten, dann mit einer Gabel (oder einem Holzstäbchen) umdrehen und die andere Seite braten. Innen sollten sie idealerweise noch nicht ganz “durch” sein.
Die fertigen poffertjes in ein Schälchen tun, mit Butterflocken und üppig Puderzucker warm servieren. Wer’s mag kann die poffertjes auch mit einem Likör wie Cointreau oder Grand Marnier übergießen. Damit lassen sie sich übrigens auch ausgezeichnet flambieren :-)
Eet smakelijk!
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Hmmm, die sehen ja lecker aus. Und geschmeckt haben sie auch ganz prima :-) F.
Wann macht ihr mal wieder poffertjes? Dann muss ich die unbedingt auch probieren! F.
Liebe F+F,
bei Eurem nächsten Besuch hier im Norden gibt es auf jeden Fall poffertjes :-)
Es ist aber bestimmt einen Versuch wert, selber welche zu machen, auch ohne echte Poffertjespfanne. Viel Spaß und guten Appetit!
Endlich mal wieder eine ausgefallene Idee zur Bereicherung der eigenen Küche. Und wenn besuch ansteht sind die Poffertjes bestimmt gerne gesehen. Werde gleich erst mal versuchen so eine Pfanne zu bestellen.
Danke
Dirks letzter blog ..Tristans Restaurant und Hotel
Freut mich, dass du hier Inspiration gefunden hast, Dirk :-)
Vielleicht magst du irgendwann mal berichten, wie die Poffertjes dir geschmeckt haben?
Wird ne Zeitlang dauern bis ich die Pfanne hier habe. Lebe auf den Philippinen und die meisten online Händler liefern hier nicht hin. Habs heute schon dreimal versucht :-( wird wohl darauf hinauslaufen das es mir jemand mitbringen muss
Dirks letzter blog ..Tristans Restaurant und Hotel
Hab’s gerade auf deinem Bog gesehen. Sieht sehr nett aus dort! Wer weiß, ob ich es noch mal dorthin schaffe… Hoffe, es klappt irgendwie mit der Pfanne!
Poffertjes met boter en poedersuiker, helemaal goed. Ik moet er wel bij zeggen dat ze in de zomer niet smaken. Op een donkere winternamiddag, als het sneeuwt, dan zijn ze het lekkerst. :)
Complimenten voor je blog!
Ik eet ze ook in de zomer hoor, maar je hebt wel gelijk: als het buiten guur en koud is smaken poffertjes op hun best ;-)